我一直有這樣的一個(gè)想法：餐桌是人類千古不朽的一個(gè)舞臺(tái)，這個(gè)舞臺(tái)上的所有飲食就是角色。吃，就是這個(gè)舞臺(tái)永遠(yuǎn)不變的主旋律。

　　舞臺(tái)不朽，角色卻是“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。”

　　老家在遼西，其它地方我不知曉，單就遼西來說，每在早、午、晚人們見面打招呼最流行的一句話，就是“吃了嗎？”要是對(duì)方回答“吃了”或者是“早就吃了”的話，問話的人便就“哦”一聲，表示放心。要是對(duì)方回答“還沒呢”，問話人就會(huì)跟上一句“咋還沒吃？”這也算作是一句那個(gè)關(guān)懷吧。

　　我之于吃的記憶最為豐富而深刻。據(jù)我的父母講，解放后最困難時(shí)期，就是六零年入食堂吃代食，那時(shí)候，人們個(gè)個(gè)臉色臘黃，走道打晃。我媽沒少說過入食堂的事，那是一九六零年，沒有糧食，只要能進(jìn)口的人們幾乎什么都吃，什么地瓜葉，榆樹葉，樹皮，麥糠棉籽餅，就連現(xiàn)在豬都不肯吃的荊條籽都成了填肚子的糧食。秋天場(chǎng)院里的磙子都“吱吱”響了，還有人在樹坑子里捋樹葉兒。人人臉皮發(fā)黃，眼睛發(fā)藍(lán)，見著一粒糧食眼珠子瞪得跟牛卵子似的。我姐那時(shí)候小，每回從食堂打來粥都要兌水，要不灌不飽肚子。每回我姐都躇跶躇跶地跟在身后，在道兒上一遍一遍地問我媽，這回還兌水嗎？我媽也一遍一遍地說，這回不兌了，真不兌了。我姐就格外的歡喜?？墒堑搅思?，當(dāng)我爸從鍋里舀出一瓢開水，“嘩啦”一聲倒到粥盆的時(shí)候，我姐也“哇”地一聲開始放聲大哭。那時(shí)候，可勁造一頓“干籽凈”大餅子是所有人的奢望。“干籽凈”就是不摻菜，純粹的糧食。我爸說，那時(shí)候，餓死人是常有的事，撐死人也是常有的事。那年冬天，五保戶王老疙瘩死了，他是烈屬，一個(gè)兒子抗美援朝死在了朝鮮，所以生產(chǎn)隊(duì)發(fā)送他。按照規(guī)矩，生產(chǎn)隊(duì)要安排一頓飯食來招待勞忙的人，有人提議要吃一頓秫米干飯水豆腐，或者是“干籽凈”大餅子就鹽水也行，可是隊(duì)長不敢答應(yīng)，不是供不起，是怕?lián)嗡廊顺鋈嗣?。大伙商量來商量去，還是吃了一頓稀粥咸鹽殺白菜。

　　轉(zhuǎn)眼已是時(shí)過境遷，自打一九八二年生產(chǎn)隊(duì)解體，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，各家的生活發(fā)生了大轉(zhuǎn)變，過去只有年節(jié)才能見到的細(xì)糧，現(xiàn)在已經(jīng)成了家常便飯。偶爾吃一頓粗糧，就是換換口味。

　　還有，讓我記憶最深的是老家宴席的變化。我小的時(shí)候，村莊里有了紅白喜事都要辦宴席，宴席的標(biāo)準(zhǔn)就是“六頂六”、“八頂八”，所謂的六頂六、八頂八，就是每張桌的菜是，六碟六碗或者是八碟八碗。菜也固定，六碟的菜一般是涼菜和炒菜，拌悶子、拌涼粉、干豆腐是固定的，由于季節(jié)的不同，其它也不同，冬天有白菜片、胡蘿卜、干豆腐等，夏天有豆芽，韭菜等等。六碗是小飯碗，屬于熱菜，固定的菜有片子肉，一般一個(gè)桌四個(gè)人，每人兩片，還有三尖肉、丸子，都是每人兩個(gè)，有數(shù)的。其它諸如燉海帶、燉白菜等等。說到宴席，還讓我想到了老家一個(gè)叫做“包丸子”的習(xí)俗。

　　“包丸子”，就是去吃宴席的人在家臨走時(shí)就帶上菜葉兒之類的東西，舍不得把有數(shù)的丸子、片肉和三尖肉吃了，包起來拿回家，給小孩子或者是老人吃。

　　說到包丸子，老家還有一個(gè)傳說故事。

　　說是有一個(gè)廚子，光棍，家里就有一個(gè)八十多歲的老媽，他每次給人家做廚都要偷偷地包幾個(gè)丸子和肉塊藏起來，走時(shí)帶回家給老媽吃。說是這年冬天，他又給人家做廚，又偷了丸子和肉塊藏在了驢圈里。沒曾想給人看見了，那個(gè)人把丸子拿走了，里面換成了驢糞蛋。這個(gè)廚子晚上回家老媽已經(jīng)睡覺了，他把包來的丸子遞給老媽，老媽摸黑就開始吃。可是，老媽吃到嘴里覺著不對(duì)勁，就說：“你說這肉它咋有點(diǎn)臭呢。”兒子有點(diǎn)耳背，沒聽明白，就說：“那哪能瘦呢，我都挑肥的給你包的。”老媽又說：“不是，我說是臭，不是瘦。”兒子又說：“我說不瘦就不瘦，連皮都沒有。”老媽沒辦法，只好讓兒子點(diǎn)亮燈來看，這一看兒子放聲大哭。后來事情傳開，人們感念這個(gè)兒子的孝順，到誰家做廚，人家都事先給他把丸子和肉塊包好，回家時(shí)帶給老媽吃。

　　如今的宴席已經(jīng)跟過去不同，從六頂六、八頂八，到八個(gè)盤子、十個(gè)盤子、十二個(gè)盤子，十六個(gè)到現(xiàn)在的十八個(gè)盤子。菜也從片子肉、三尖肉變成了雞、魚、肘子三大件，海鮮也逐步的上了宴席。飯食也變了，從高粱米飯變成了大米飯，酒水也從沒有酒到散白酒，散白酒到瓶裝酒到現(xiàn)在的白酒、啤酒和飲料隨便喝。

　　六十五年的光景，一張小小的餐桌已經(jīng)變得讓人不敢想象。

　　曾經(jīng)的神仙般的生活：“吃香的喝辣的”、“肉面粘牙”、“豬肉燉粉條子，大米干飯可勁造”早已成為笑話，現(xiàn)在的生活已經(jīng)是：“想吃啥”和“吃啥好”了。

　　如今，我常常坐在餐桌旁，眼前出現(xiàn)一種幻覺：餐桌上的這一臺(tái)大戲，那些飯菜角色在不停地變換著，越來越豐盛，越來越好看，越來越讓人開心幸福。